পাবলিক কেটারিং সেক্টরে আজ অনেকগুলি বিভাগ রয়েছে, যার ফলস্বরূপ, সংকীর্ণ বিশেষজ্ঞরা উপস্থিত হন। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিষ্ঠানে আপনি একটি প্যাস্ট্রি শেফ, বেকার বা সুশি লোকের সাথে দেখা করতে পারেন।
সুশি রাশিয়ার একটি জনপ্রিয় থালা যা জাপান থেকে দেশে এসেছিল।
সুশী
সুশী তৈরির ভিত্তি দুটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত - সেদ্ধ চাল এবং কাঁচা মাছ। একই সময়ে, সুশী প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি বেশ জটিল এবং এতে অনেকগুলি অপারেশন এবং অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে includes এছাড়াও, সুশির নির্দিষ্ট ধরণের প্রশ্নের ভিত্তিতে তাদের তালিকা পৃথক রয়েছে।
তবুও, বেশ কয়েকটি সাধারণ পয়েন্ট রয়েছে যা প্রায় সমস্ত ধরণের জমির বৈশিষ্ট্যযুক্ত। প্রথমটি হচ্ছে ভাত রান্না করা। সুশির জন্য, সূক্ষ্ম শস্যযুক্ত একটি বিশেষ ধরণের চাল ব্যবহার করা হয় যা ছাঁচটি ভাল। তদতিরিক্ত, রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, চাল ভিনেগার, চিনি এবং লবণের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ সসের সাথে ভাত মিশ্রিত করার রীতি আছে। সুশি তৈরির সর্বাধিক সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি হ'ল নুরি নামক একটি সামুদ্রিক উইন্ড শিটে আবৃত করা, তবে কিছু ধরণের সুশি ব্যবহার না করেই তৈরি করা হয়।
চিরাচরিত সুশীল ফিলিং হ'ল কাঁচা সমুদ্রের মাছ, যা জাপানে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। প্রায়শই, টুনা, স্যামন বা আইল এই ক্ষমতা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি মাছের অন্যান্য ধরণের। এছাড়াও, ভাণ্ডার প্রসারিত করার জন্য, অনেকগুলি সংস্থাগুলিতে তাদের ভাণ্ডার সুশিতে অন্যান্য ধরণের ফিলিংস - সীফুড, উদাহরণস্বরূপ, স্কুইড, চিংড়ি এবং অন্যান্য, শাকসব্জী এবং মুরগির সাথে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
তৈরি সুশিকে তিনটি প্রধান মশলা - ওয়াসাবি, সয়া সস এবং আদা দিয়ে অতিথির কাছে পরিবেশন করা হয়। ওয়াসাবি এবং সয়া সস সাধারণত একে অপরের সাথে মিশ্রিত হয়, এইভাবে একটি মরসুম পাওয়া যায় যা অতিথির স্বাদে মশলা এবং লবণাক্ততা যুক্ত করতে পারে এবং নতুন থালাটির স্বাদ পুরোপুরি অনুভব করতে বিভিন্ন ধরণের সুসি খাওয়ার মধ্যে আদা খাওয়া হয়।
সুশীলবাদী
রাশিয়ার সুশিকে সাধারণত কুক বলা হয় যারা সুশির প্রস্তুতিতে বিশেষী। এই বিশেষজ্ঞের পদবি দেওয়ার আরও একটি রূপ হ'ল নাম "সুশি শেফ"। এই পেশা অর্জনের মধ্যে রয়েছে বিশেষ প্রশিক্ষণ প্রাপ্তির সাথে জড়িত, যেখানে শিক্ষার্থী সুশির প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত পণ্যগুলি, তাদের প্রস্তুতির প্রধান পদ্ধতিগুলি এবং তাদের নৈপুণ্যের মাস্টারদের গোপনীয়তার সাথে পরিচিত হয়।
এই জাতীয় প্রশিক্ষণের সময় প্রাপ্ত প্রশিক্ষণের স্তরটি বিভিন্ন হতে পারে। সুতরাং, পেশার প্রাথমিক বিষয়গুলি স্বল্প-মেয়াদী কোর্সে শিখতে পারে, যা এখন রাশিয়ার প্রায় সমস্ত বড় শহরে অনুষ্ঠিত হয়। তবে রাশিয়ার বা বিদেশে ভাল রেস্তোরাঁয় একজন সুশী ব্যক্তি হিসাবে কাজ করার জন্য আপনাকে জাপানের সুশির জন্মভূমির একটি রন্ধনসম্পর্কিত কলেজে প্রশিক্ষণ নিতে হবে। এটি 10 বছর পর্যন্ত সময় নিতে পারে এবং বেশ ব্যয়বহুলও হতে পারে। এই জাতীয় প্রতিষ্ঠানের কেবলমাত্র স্নাতক তাদের ক্ষেত্রে দক্ষ বিশেষজ্ঞ হিসাবে বিবেচিত হয়, যারা জাপানি মাস্টারদের দ্বারাও স্বীকৃত।
