এখনও, কিছু বারে, আপনি "প্রচুর লোক আছেন, কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন" বাক্যটি শুনতে পাবেন। ফলস্বরূপ, এই কয়েক মিনিট এমনকি এক ঘন্টা পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং কখনও কখনও দর্শনার্থীরা পরিষেবাটির জন্য অপেক্ষা না করে চলে যায়।
প্রতিটি দর্শনার্থী যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশন করাতে চায়, বিশেষত যদি এই দর্শনার্থী কোনও কঠিন দিনের পরে জলখাবারের জন্য থামিয়ে দেয়। তবে সত্যিই এখানে প্রচুর দর্শনার্থী রয়েছে এবং কাউন্টারে কেবলমাত্র একজন বারটেন্ডার রয়েছে। এবং যদি বার্টেন্ডার এখনও অভিজ্ঞ না হয়, তবে দীর্ঘ পরিষেবা দেওয়ার কারণে প্রতিষ্ঠানটি বেশ কয়েকটি গ্রাহক হারানোর ঝুঁকি চালায়।
দ্রুত পরিষেবা গোপনীয়তা
এ থেকে আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে বারটেন্ডার কেবল সুস্বাদু, সুন্দরভাবে সজ্জিত পানীয় তৈরি করতে সক্ষম হওয়া উচিত নয়, তবে তাদের দ্রুত তৈরি করা উচিত। এই ধরনের বারটেন্ডারটি দর্শকদের ভিড় দ্বারা ভীত হবে না এবং সে তার যে কোনও ক্রিয়াকলাপকে শোতে রূপান্তর করতে পারে যা প্রতীক্ষায় আলোকিত করবে। সুতরাং, বারটেন্ডারের প্রাথমিক কাজটি দর্শকদের আগমনের জন্য প্রস্তুত করা, যা প্রায় একই দিনে এবং একই সময়ে ঘটে।
গ্রাহকরা ককটেল অর্ডার করার সময় বার এবং রেস্তোঁরাগুলির মালিকরা এটি পছন্দ করেন না - তারা একটি নিয়মিত পানীয়ের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল নয়, এবং এই সময়ে ওয়েটারদের কাজ স্থগিত করা হয়েছে, কারণ এটি একটি ককটেল প্রস্তুত করতে সময় নেয়। এবং বারটেন্ডার যতটা অনভিজ্ঞ, এই সময়ের তার বেশি প্রয়োজন।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি পাঁচটি ককটেল অর্ডার করেন তবে একটি অনভিজ্ঞ অভিজ্ঞ বার্টেন্ডার প্রতিটি অংশ আলাদাভাবে প্রস্তুত করবেন, এতে অনেক সময় লাগে, যখন একজন অভিজ্ঞ কর্মী কেবল রেফ্রিজারেটর থেকে একটি প্রস্তুত ককটেল সহ একটি বোতল নিয়ে চশমাতে.ালাবেন। অবশিষ্টাংশগুলি থালা - বাসনগুলি সাজানোর জন্য এবং আপনি আপনার দর্শকদের জন্য একটি অর্ডার দিতে পারেন।
অবশ্যই, এমন সময় রয়েছে যখন ক্লায়েন্ট নিজেই কাউন্টারে আসে। তারপরে তার সামনে একটি ককটেল প্রস্তুত করতে হবে। সত্য, এরপরেও আপনি ফলগুলি, ছাতা দিয়ে চশমাটি প্রাক-সাজাইয়া বা সেগুলিতে স্ট্র রেখে সময় সাশ্রয় করতে পারবেন।
কেবলমাত্র ককটেলগুলি যা ভালভাবে মিশ্রিত হয় আগেই প্রস্তুত করা যায়। এবং "স্তরযুক্ত" ককটেলগুলি আগাম প্রস্তুত করা যায় না।
যেহেতু বারটেন্ডারের উপার্জন গ্রাহক পরিষেবার সময় নির্ভর করে তাই আপনাকে দ্রুত গতিতে কাজ করতে হবে। যদি বারটেন্ডার ট্যাপটি বন্ধ না করে কীভাবে বিভিন্ন মগে বিয়ারটি pourালতে জানে, তবে পরিষেবাটির সময় অনেক বার হ্রাস পাবে। যদি, অভিন্ন পানীয় অর্ডার করার সময়, এক হাতে তিনটি চশমা নিন এবং অন্যটিতে তা পূরণ করুন, তবে আপনি একবারের পরিবর্তে একবারে তিনটি গ্রাহককে পরিবেশন করতে পারেন।
তিনটি পদক্ষেপের নিয়ম
প্রতিটি বারটেন্ডার তিনটি পদক্ষেপের নিয়মের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত। নিয়মটি হ'ল আপনার কাজটি সম্পন্ন করার জন্য যা কিছু প্রয়োজন তা তিন ধাপের বেশি নয়। যদি এই নিয়মটি পর্যবেক্ষণ না করা হয়, তবে বারটেন্ডারটি শিফট প্রতি এক কিলোমিটারেরও বেশি সময় চলবে, প্রতিনিয়ত কাউন্টারটির পিছনে থেকে ইউটিলিটি রুম এবং পিছনে চলে যাবে। তদতিরিক্ত, বার স্টক নিরর্থকভাবে উদ্ভাবিত হয় নি, এটি বারটেন্ডারদের কাজের সুবিধার্থে করে।
কাজের সময়, বারটেন্ডারটির কোনও উপাদান শেষ না হওয়া উচিত। এমন কিছু দিন রয়েছে যখন দর্শক কেবল একটি বিদেশী পানীয় পছন্দ করেন যা আগে কখনও অর্ডার করা হয়নি। তবে হুইস্কি, ভদকা, জিন ইত্যাদি কাজের সময় শেষ হলে বার্টেন্ডারের কাছে বড় বিয়োগ। এর অর্থ হল যে তিনি কেবল কাজের জন্য প্রস্তুত ছিলেন না।
বরফের একই অবস্থা। যে কোনও ডিভাইসের নিজস্ব ক্ষমতা রয়েছে। একজন ভাল বারটেন্ডারের পরিস্থিতিটি অনুমান করা উচিত যে বরফ প্রস্তুতকারক কাজটি সামলাতে সক্ষম না হতে পারে এবং একটি রিজার্ভ হিসাবে ফ্রিজে বরফ প্রস্তুত করতে পারে। কিছু ককটেলগুলি সংক্ষিপ্ত টিউবগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় - সেগুলি আগেই কেটে নেওয়া উচিত যাতে আপনাকে পরে কাঁচি খোঁজার বিষয়ে ঝগড়া করতে হবে না। এছাড়াও, বারটেন্ডার অবশ্যই অর্ডারগুলি সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করতে হবে - যদি হাতে কোগনাক থাকে এবং তারা হুইস্কি অর্ডার করতে শুরু করে, তবে বোতলগুলি পুনরায় সাজানো উচিত যাতে জনপ্রিয় পানীয়টি হাতে থাকে।
