বারটেন্ডারের কাজের সূচকটি কেবল গ্রাহক সেবার গতিই নয়, অনর্থক বর্ণন খাবার এবং ধাতব আনুষাঙ্গিকগুলিও। থালা - বাসন এবং ধাতু পণ্য পরিষ্কার এবং পালিশ করতে অনেক সময় লাগে। কখনও কখনও বাড়িওয়ালা অন্য ব্যক্তিকে নিয়োগ দেয়, বিশেষত এই সমস্ত সম্পত্তি দেখাশোনা করার জন্য, এতে অতিরিক্ত ব্যয় হয়।
মালিকরা অর্থ ব্যয় করতে পছন্দ করেন না। অতএব, বারেন্ডেন্ডার নিজে যদি এই সমস্ত ঝলকানি সৌন্দর্যের যত্ন নেয় তবে আরও ভাল হয়, কারণ তারপরে আপনি অতিরিক্ত কাজের জন্য মালিকের কাছে বোনাস চাইতে পারেন। এছাড়াও, একটি ভাল বারটেন্ডার সর্বদা মালিককে বলবে যে তার প্রতিষ্ঠানে কতটি ধাতব আইটেম উপযুক্ত। যদি বারটি চকচকে আইটেমগুলির সাথে খুব বেশি বিশৃঙ্খলাযুক্ত হয় তবে এটি কাঠের গৃহসজ্জার সামগ্রী এবং সমাপ্তির সৌন্দর্য লুকায়।
ডিশ যত্ন
দর্শকদের জন্য পানীয়গুলি যে কাঁচের পাত্রে পরিবেশন করা হয়, সেইসাথে বার্টেন্ডার পানীয়গুলিতে যে গ্লাস মিশ্রিত করে সেগুলি অবশ্যই নির্লজ্জভাবে পরিষ্কার হতে হবে। থালা বাসন ব্যবহার করার পরে এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ধুয়ে নেওয়া উচিত, শুকনো করার জন্য একটি নির্ধারিত স্থানে রাখা উচিত এবং তারপরে একটি পরিষ্কার লিনেন তোয়ালে বা লিনেন ন্যাপকিন দিয়ে ঘষে নিন। একটি দন্ড যা বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীদের পরিবেশন করে, সেখানে প্রচুর পরিমাণে কাচের জিনিসপত্রের প্রয়োজন হয়। এটির জন্য একটি বিশেষ মন্ত্রিসভা ইনস্টল করা আবশ্যক।
আলমারিটি এমনভাবে ইনস্টল করা উচিত যাতে ওয়েটাররা সহজেই এটি থেকে পরিষ্কার চশমা নিতে পারে। তদ্ব্যতীত, ওয়েটারদের অবিলম্বে ডুবে নোংরা থালা গ্রহণ করা উচিত, এবং কাউন্টারে এগুলি না ফেলে। আলমারিতে থাকা থালা - বাসনগুলি তাদের কাঙ্ক্ষিত উদ্দেশ্য অনুসারে সাজানো উচিত - চ্যাম্পিন, ওয়াইন, হুইস্কির জন্য চশমা - সমস্ত আলাদাভাবে দাঁড়ানো উচিত যাতে একটি সদ্য ভাড়া নেওয়া ওয়েটারও তার কী প্রয়োজন তা দ্রুত খুঁজে পেতে পারে। যদি কোনও গ্লাস বা গ্লাস হঠাৎ ব্রেক হয়ে যায় তবে সিনিয়র ওয়েটারকে অবহিত করা প্রয়োজন। দিনের শেষে, পায়খানাটিতে একটি নিরীক্ষা করা হয়, যার পরে ভাঙা খাবারের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করা হয়।
একটি ভাল বারে, প্রতিটি বারটেন্ডারের কাউন্টওয়ারের উপস্থিতি সম্পর্কিত একটি কাউন্টারের কাউন্টে থাকা উচিত। থালা বাসন ভাঙা (বা চুরি), অবিলম্বে বই পরিবর্তন করা উচিত। তারপরে কাউন্টারে চশমা উপস্থিতিতে কোনও সমস্যা হবে না এবং মন্ত্রিপরিষদ থেকে দর্শনার্থীদের নতুন আনার জন্য ওয়েটারের অপেক্ষা করতে হবে না। যদি কোনও নিয়ন্ত্রণ না থাকে, তবে আপনি গ্রাহককে হারাতে পারেন, যেহেতু বারে থালা খাবারের অভাবকে অবহেলা হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে এবং তদনুসারে, কর্মীদের অক্ষমতা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
দর্শনার্থী যখন স্পষ্টভাবে প্রয়োজনীয় ধারকটি সন্ধান করার চেষ্টা করছিল, তখন ওয়েটারকে চেঁচিয়ে বলে, "ওহ, আমি এখানে চশমা খেয়ে ফেলেছি, আমাকে একটি নতুন এনে দেবেন" তখন কী ভাবতে পারে? যদি খাবারগুলি হ্যান্ডলিংয়ের মতো হয় তবে তারা এই খুব থালাটিতে কী pourালবে?
বরফ পরিচালনা
বরটেন্ডারের কাজের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হ'ল আইস হ্যান্ডলিং। বরফ কাটার আগে আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যে আজকের শিফটে এটির কতটুকু প্রয়োজন হবে। অবশ্যই, বরফ কখনও অতিরিক্ত অতিরিক্ত নয়, তবে বরফের ঘন ব্যাগগুলি দিয়ে ফ্রিজটি পূরণ করাও কার্যকর নয়, এটি কার্যকর নাও হতে পারে।
একজন অভিজ্ঞ বারটেন্ডার কল্পনা করতে পারেন যে সেদিন কতজন দর্শক প্রত্যাশিত। অনেক বারের নিয়মিত গ্রাহক থাকে যারা প্রতিবার একই পানীয় অর্ডার করে। এছাড়াও, সপ্তাহের দিনগুলির চেয়ে শুক্র ও শনিবারে সাধারণত অনেক বেশি দর্শক থাকে। হ্যাঁ, এটি বোধগম্য, লোকেরা উইকএন্ডে শিথিল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
ফ্রিজে বরফ সংরক্ষণ করাও বুদ্ধিমানের হওয়া উচিত। একে অপরের কাছে বরফের প্যাকগুলি রাখবেন না, তাদের মধ্যে একটি ফাঁক থাকা উচিত। আইস প্যাকগুলির মধ্যে ঘুরে বেড়ানো স্টোরের বাতাসটি অতিরিক্ত শীতল উপাদান হিসাবে কাজ করবে।
অপরিষ্কারের জন্য বরফটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। বরফ কিউবটিকে পরিষ্কার পানিতে ডুবিয়ে রাখুন - আপনাকে কেবল এটির আকারটি অনুমান করতে হবে। যদি আইস কিউবটি পুরোপুরি দৃশ্যমান হয়, তবে এতে অমেধ্য রয়েছে এবং এই জাতীয় বরফ দর্শকদের দেওয়া উচিত নয় should
