কুক বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন পেশা। এর গুরুত্ব কমই অত্যুক্তি করা যেতে পারে। পেশা এবং পরবর্তী কেরিয়ারের বৃদ্ধির সাফল্যের সাথে দক্ষতা অর্জনের জন্য আপনার কেবল দায়বদ্ধতা, নির্ভুলতা, ধৈর্য, সহিষ্ণুতা থাকতে হবে না, তবে একটি উন্নত কল্পনা এবং সৃজনশীলতাও থাকতে হবে।
কে বাবুর্চি?
একজন শেফ একজন পরিচালকের অবস্থান's তিনি আদেশ দেন, সাংগঠনিক সমস্ত বিষয় নিয়ে কাজ করেন। শেফকে অবশ্যই বিধি, নথি, আদেশ, আদেশ, পুরো প্রক্রিয়া এবং উত্পাদন প্রযুক্তি জানতে হবে। তিনি খাবারের ভাণ্ডার নেভিগেট করতে বাধ্য হন, পণ্য সরবরাহের নিয়মগুলি জানেন, প্রযুক্তিগত শর্তাদি, রেসিপিগুলির মান মেনে চলেন।
শেফের কাজের দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে:
- পুরো কর্মপ্রবাহের দক্ষতা বৃদ্ধি;
- কর্মীদের উন্নত প্রশিক্ষণ;
- কর্মীদের ক্রিয়াকলাপকে সঠিক দিকে পরিচালিত করা। একজন শেফ, একজন নেতা হিসাবে অবশ্যই অধীনস্থদের কাজের জন্য একটি নির্দিষ্ট গতি নির্ধারণ করতে হবে;
- কোনও শেফ, অন্য কোনও নেতার মতো, কেবল একজন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞই নয়, একজন কেরানীও। এতে অ্যাপ্লিকেশন গ্রহণ, মান নিয়ন্ত্রণ, পণ্যগুলির শেলফ লাইফের সম্মতি গ্রহণের কাজ রয়েছে;
- শেফ দলে চাকরীর কার্যাদি বিতর্কিতভাবে বিতরণ করতে বাধ্য is তিনি তার কর্মীদের, কাজের প্রতিবেদনগুলির জন্য একটি কাজের সময়সূচিও আঁকেন।
শেফের অধিকার:
- উত্পাদন অংশের প্রকল্পগুলির সাথে পরিচিতি;
- উত্পাদন প্রক্রিয়া দক্ষতা উন্নত করার জন্য প্রস্তাবনা তৈরি;
- কিছু কাগজপত্র দেখা এবং স্বাক্ষর;
- তাদের অধস্তনদের উত্সাহিত করতে এবং কর্মক্ষেত্রে লঙ্ঘনের জন্য পুনরুদ্ধার করার জন্য প্রস্তাবনা তৈরি করা।
দায়িত্ব:
বাবুর্চি রান্নার পরিস্থিতি এবং কর্মীদের সুরক্ষার জন্য দায়ী।
শীর্ষ শ্রেণির শেফ এবং একটি শেফের মধ্যে পার্থক্য
শেফের বিপরীতে, একটি শীর্ষ-শ্রেণীর কুক (6th ষ্ঠ বিভাগ) কেবল একটি বিশেষজ্ঞের যোগ্যতা, কোনও অবস্থান নয়। এটি একটি প্যারাডক্স, তবে কখনও কখনও অনুশীলনে শীর্ষ-শ্রেণীর কুকের শেফের চেয়ে উচ্চতর যোগ্যতা থাকে। এটি কারণ একটি শীর্ষ শ্রেণির শেফ বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে প্রথম শ্রেণির এবং বহুমুখী বিশেষজ্ঞ হতে পারে তবে তার সাংগঠনিক দক্ষতার অভাব থাকতে পারে। তবে ডানদিকে, এই ব্যক্তি তার অনুপস্থিতির সময় শেফকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
শীর্ষ শ্রেণির শেফের প্রধান দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বিভিন্ন খাবারের রান্না করার প্রযুক্তি সম্পর্কে জ্ঞান: অ্যাস্পিক শুকর থেকে শুরু করে ঠান্ডা মিষ্টি পর্যন্ত;
- কোনও শেফের অনুপস্থিতিতে, একটি উচ্চ দক্ষ শেফ আবেদনগুলি গ্রহণ করে, ভোজ, ছুটির সাংগঠনিক অংশ নিয়ে কাজ করে;
- শর্ত নিয়ন্ত্রণ, পণ্যের শেল্ফ জীবন এবং তাদের সঠিক প্রস্তুতি।
অধিকার:
- সময়মতো মজুরি প্রাপ্তি;
- শ্রম আইনে তাদের অধিকার রক্ষা করা ending
দায়িত্ব:
একটি শীর্ষ শ্রেণির শেফ খাবারের সঠিক প্রস্তুতির জন্য সম্পূর্ণ দায়িত্ব বহন করে।
