প্রতি বছর ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, তাদের পরিবেশন করা খাবারগুলির পরিসর এবং গুণমান বৃদ্ধি পায়। তাদের মালিকরা প্রাঙ্গণটি সাজানোর জন্য, কোনও পৃথক নকশা এবং ব্যয়বহুল খাবারগুলি অর্ডার করার জন্য অর্থ ব্যয় করে না, তবে পরিষেবার মানটি পছন্দসই হওয়ার জন্য অনেক কিছু ছেড়ে যায়। আজ, একটি ভাল, যোগ্য ওয়েটার আক্ষরিকভাবে তার ওজনের সোনার পক্ষে মূল্যবান এবং কোনও রেস্তোঁরায় ভাড়া করা হবে।
নির্দেশনা
ধাপ 1
ওয়েটার প্রতিষ্ঠানের অনুমোদিত প্রতিনিধি representative তিনি, তাঁর পরিষেবা, রেস্টুরেন্টের বাকী সমস্ত কর্মচারী যে কাজটি করেন সে সম্পর্কে ক্লায়েন্টকে প্রথম ধারণা দেয়। কোনও রান্নাঘর নয়, তা যত ভালই লাগুক না কেন, ক্লায়েন্টকে যদি তাত্ক্ষণিকভাবে পছন্দ না করে যে ওয়েটার কীভাবে তার সাথে দেখা করেছে এবং তার সেবা করা শুরু করে তবে তা ক্লায়েন্টকে থাকতে দেয় না।
ধাপ ২
গ্রাহকদের প্রথম যে বিষয়টি মনোযোগ দিন সেগুলি হ'ল একটি ঝরঝরে চেহারা, ঝরঝরে চুল, স্টাইলড পরিষ্কার কাপড়, অনর্থক পরিষ্কার হাত। যে কোনও ব্যক্তি খাবার পরিবেশন করার নিয়মগুলি পালন করতে শেখে নি এমন ব্যক্তি দেখে কেউ সন্তুষ্ট হয় না।
ধাপ 3
আপনার প্রথম শব্দগুলি থেকে, একটি অভিবাদন থেকে, একটি হাসি থেকে, একজন ক্লায়েন্টের সাথে যোগাযোগ শুরু হয়, আপনাকে অবশ্যই ভদ্র ও অতিথিপরায়ণ হতে হবে, আপনাকে অবশ্যই পরিষেবার প্রযুক্তিগত পদ্ধতিগুলি জানতে হবে এবং সেগুলি অনুশীলনে প্রয়োগ করতে সক্ষম হতে হবে। কোনও ক্লায়েন্টকে পছন্দ করতে সহায়তা করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই মনোবিজ্ঞানী হতে হবে না, তবে খাদ্য পণ্য এবং রান্নার পণ্য বিজ্ঞানের বুনিয়াদিগুলিও জানতে হবে know
পদক্ষেপ 4
দুটি প্রধান পয়েন্ট আপনার টেবিলে বায়ুমণ্ডল নির্ধারণ করে: পরিষেবা পদ্ধতি এবং এর মেজাজ। দক্ষতার সাথে কোনও ক্লায়েন্টকে পরিবেশন করতে, কাটলারি, ক্রোকারি, টেবিল ডিজাইনের নিয়ম, কাটলারি পরিবেশন এবং সাজানোর উদ্দেশ্যে এবং খাবারগুলি পরিবেশন করার ক্রমটি অধ্যয়ন করুন। পরিবেশন করা খাবার এবং পানীয়গুলির মধ্যে আপনার যোগাযোগ অবশ্যই জেনে রাখা উচিত, সর্বদা ক্লায়েন্টকে সূক্ষ্মভাবে পরামর্শ দিতে এবং জাতীয় রান্নার অদ্ভুততাগুলি বিবেচনায় নিয়ে তাকে সঠিক পছন্দ করতে সহায়তা করতে সক্ষম হন।
পদক্ষেপ 5
আপনার জাতীয় traditionsতিহ্যের সাথে সম্পর্কিত পরিষেবার জটিলতাগুলিও জানতে হবে, থালা বাসন পরিবেশন করার প্রাথমিক traditionsতিহ্যে অতিথিদের পরিবেশন করতে সক্ষম হতে হবে: ফরাসি, রাশিয়ান, ইংরেজি, আমেরিকান। আপনাকে পরিষেবার মূল নিয়মগুলি জানতে হবে - কীভাবে খাবার পরিবেশন করা এবং পরিষ্কার করা, পানীয় andালা এবং কাটারি পরিবর্তন করা, প্লেটগুলি, কাটলেটগুলি, চশমাগুলি রাখা, কাজের ক্ষেত্রটি কীভাবে রাখা উচিত।
পদক্ষেপ 6
ডাইনিং বায়ুমণ্ডল মূলত আপনার উপর নির্ভর করে। ক্লায়েন্টের শুভেচ্ছার পূর্বাভাস দেওয়ার চেষ্টা করুন, অর্ডারটি মনোযোগ সহকারে শুনুন, খাবারের গুণমান এবং সংমিশ্রণ সম্পর্কে তাকে বিশদভাবে বলুন, আপত্তিহীন, তবে মনোযোগী, দানশীল be আপনার ধৈর্য এবং মানসিক স্থিতিশীলতা, ভাল পর্যবেক্ষণ এবং মেমরিরও প্রয়োজন হবে। ভাল ওয়েটারের জন্য অতিরিক্ত প্লাস হ'ল এক বা দুটি বিদেশী ভাষার জ্ঞান।
