মেনু হ'ল এমন একটি কারণ যা সরাসরি কোনও ক্যাফেটির সাফল্যের উপর প্রভাব ফেলে। সুনির্বাচিত খাবারগুলি দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে এবং তাদের আবার এই জায়গায় আসতে চায়।
প্রয়োজনীয়
গ্রাহকের প্রশ্নাবলী, খাদ্য সরবরাহকারী, মেনু তৈরির সামগ্রী, শেফ, ওয়েটার্স
নির্দেশনা
ধাপ 1
ক্যাফে খোলার সময় বিবেচনা করুন। দিনের সময় এবং সন্ধ্যায় মেনুগুলি আলাদা। দিনের বেলাতে, ওয়েটাররা কেবল খাবারগুলি অর্ডার করার জন্যই নয়, খাবারও সেট করতে পারেন। রাতের কাছাকাছি, রান্নাঘর কাজ করতে পারে না। এক্ষেত্রে দর্শনার্থীদের বার থেকে স্ন্যাক্স দেওয়া হবে।
ধাপ ২
আপনার ক্যাফে দর্শকদের বয়স বিভাগ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন on মেনুটি রচনা করার সময় এটি সিদ্ধান্ত নেবে। মেনুতে কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই নয়, বাচ্চাদের জন্যও খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একই সময়ে, বাচ্চাদের জন্য থালা - বাসন কেবল মিষ্টির মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়। এছাড়াও স্টিম এবং উদ্ভিজ্জ থালা অন্তর্ভুক্ত।
ধাপ 3
ক্যাফে যে খাবারটি দিবে তার দিকনির্দেশ চয়ন করুন। যদি এটি একটি জাতীয় খাবার হয়ে যায়, তবে তার খাবারগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করুন। এছাড়াও, এমন কোনও পেশাদার শেফকে সন্ধান করুন যিনি কীভাবে এই নির্দিষ্ট জাতীয়তার খাবার রান্না করতে জানেন। খাবারের মান এখানে বিশাল ভূমিকা পালন করবে। এটি আপনার প্রতিযোগিতামূলক সুবিধার এক হয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 4
মেনুতে থালা - বাসনগুলি এমনভাবে চয়ন করুন যাতে খাবার সরবরাহকারীরা আপনার প্রয়োজনমতো সময় মতো এবং নিয়মিত পদ্ধতিতে ক্যাফে সরবরাহ করতে পারেন। এটি আপনাকে এমন পরিস্থিতি এড়াতে সহায়তা করবে যেখানে কোনও গ্রাহক অর্ডার দেয় এবং কোনও উপাদান না থাকার কারণে আপনাকে তাকে অস্বীকার করতে হবে। যদি এমনটি ঘটে থাকে যে সরবরাহকারীরা বিতরণে দেরি করে, আপনি প্রতিস্থাপনের জন্য যে খাবারগুলি সরবরাহ করতে পারেন তা বিবেচনা করুন।
পদক্ষেপ 5
আপনার ক্যাফেতে সম্ভাব্য গ্রাহকদের একটি সমীক্ষা চালান। জরিপটি ছোট হওয়া উচিত এবং বেশ কয়েকটি প্রশ্ন থাকতে হবে, উদাহরণস্বরূপ "আপনি আমাদের মেনুতে কোন খাবারগুলি দেখতে চান?", "আপনার অর্ডার প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি কতক্ষণ অপেক্ষা করতে চান?" এই জাতীয় প্রশ্নগুলি আপনাকে ক্যাফেটির সক্ষমতাগুলির উপর ভিত্তি করে যে খাবারগুলি রান্না করতে পারে তা ঠিক করতে সহায়তা করবে।
পদক্ষেপ 6
ক্যাফের প্রথম প্রারম্ভের সময়, গ্রাহকরা প্রায়শই অর্ডার করেন এমন খাবারগুলি শনাক্ত করুন। এই খাবারগুলির রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করে তাদের আপনার ক্যাফেতে একটি "হাইলাইট" করা যায়। এছাড়াও, এই জাতীয় পর্যবেক্ষণ আপনাকে দর্শকদের পছন্দগুলি অনুসরণ করতে সহায়তা করবে। খুব কমই অর্ডার করা মেনু আইটেমগুলিকে জনপ্রিয় করতে, প্রচার এবং বিশেষ অফারের ব্যবস্থা করুন। এছাড়াও, এই জাতীয় মেনু আইটেমগুলিকে "দিনের ডিশ" হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে। এটি তাদের প্রতি গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে।
পদক্ষেপ 7
মেনু ডিজাইনের উপর খুব বেশি গুরুত্ব দিন। এটি প্রতিষ্ঠানের সাধারণ স্টাইল প্রতিবিম্বিত করা উচিত, বিশেষত লোগো বা ব্র্যান্ডের নাম। খাবারে অবশ্যই উপাদান থাকতে হবে must সমস্ত পাঠ্য ভাল পাঠযোগ্য এবং বোধগম্য হওয়া উচিত। এছাড়াও, মেনুটি একটি নান্দনিক দৃষ্টিকোণ থেকে ডিজাইন করা উচিত। এর উত্পাদন জন্য উপকরণ এছাড়াও এটির উচ্চ মানের উপস্থিতিতে অবদান রাখতে হবে।
