রেস্তোঁরা ও ক্যাফেগুলির প্রধান কাজটি উচ্চ স্তরের গ্রাহক পরিষেবা সরবরাহ করা। প্রতিষ্ঠানের পুরো কর্মীরা এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। মূল ভূমিকাটি ওয়েটারদের দ্বারা অভিনয় করা হয় যারা দর্শনার্থীদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করতে আসে। নির্দিষ্ট নিয়মের সাথে তাদের সম্মতি গ্রাহক সন্তুষ্টি একটি উচ্চ স্তরের অবদান।
পরিষেবা বিধি
ওয়েটারের সমস্ত ক্রিয়াকলাপ অতিথির জন্য প্রতিষ্ঠানের অনুকূল ধারণা তৈরি করা। এটি মনে রাখবেন যে মনোযোগী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ পরিষেবা স্বাদযুক্ত খাবারের একটি খারাপ অভিজ্ঞতা উজ্জ্বল করতে পারে। এবং তদ্বিপরীত, কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি কোনও প্রতিষ্ঠানকে উদাসীন এবং উদাসীন কর্মীদের সাহায্য করবে না। একজন ভাল ওয়েটারের সৌজন্য প্রতিনিধিত্ব করা উচিত এবং গ্রাহককে খুশি করতে যা কিছু লাগে তা করা উচিত। তিনি অতিথির স্বার্থকে সর্বোপরি উপরে রাখেন।
সবার আগে ওয়েটারদের স্ট্যান্ডার্ড সার্ভিস স্কিমটি জানতে হবে। নতুন অতিথিদের অবশ্যই এক মিনিটের মধ্যে যোগাযোগ করা উচিত। প্রবীণ ব্যক্তির সাথে শুরু করে মেনু প্রস্তাব করুন। একটি ছোট বাচ্চার জন্য বসতে এবং একটি বিশেষ চেয়ার আনতে মহিলাদের সহায়তা প্রয়োজন। ওয়েটার জিজ্ঞাসা করেন যে তারা কোনও পানীয় চান। কোনও পছন্দ করার জন্য যদি দর্শকদের কিছুটা সময় প্রয়োজন হয়, ওয়েটার ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করে এবং তাদের ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন এবং প্রথম কলটিতে উপস্থিত হন।
যদি তারা পরামর্শের জন্য জিজ্ঞাসা করেন, ওয়েটার কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির স্বাদে আগ্রহী এবং তাদের ভিত্তিতে, বিস্তৃত এবং রঙিনভাবে একটি নির্দিষ্ট পানীয় বা থালা সুপারিশ করে। তিনি অবশ্যই তাদের রচনা এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি জানতে হবে। বর্ণনার জন্য আরও "সুস্বাদু" শব্দ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে: "সুগন্ধযুক্ত", "সরস", "খাস্তা", "তাজা" ইত্যাদি etc. ওয়েটারকে অবশ্যই সংলাপে জড়িত থাকতে হবে, অনুপস্থিত-মানসিকতা এবং উদাসীনতা অনুমোদিত নয়। অর্ডার শেষে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার সময় সম্পর্কে সতর্ক করতে হবে এবং আনীত থালাগুলির পছন্দসই ক্রম সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে হবে। অর্ডার দেওয়ার পরে সাধারণত পানীয়গুলি 1-5 মিনিটের পরে সরবরাহ করা হয়।
আচরণ এবং চেহারা
ওয়েটার অবশ্যই কৌশলী হতে হবে, বহির্মুখী বিষয়ে কথোপকথন শুরু করবেন না। কোনও দ্বন্দ্বের ক্ষেত্রে অদ্ভুততা না থামিয়ে আপনার মর্যাদার সাথে আচরণ করা দরকার। আপনি অতিথিদের খুব কাছাকাছি থাকতে পারবেন না। ওয়েটার তার হাত সরল দৃষ্টিতে রাখে, একে অপ্রয়োজনীয় অবস্থান গ্রহণ করার অনুমতি নেই। এছাড়াও, হল থাকাকালীন ওয়েটাররা কাশি করে না, তাদের মুখ এবং চুল স্পর্শ করে না, চুলকায় না। তারা টেবিলে বসে না, নিজেদের মধ্যে উচ্চস্বরে কথোপকথন করে না, প্রদর্শক বর্ণন করে দাঁড়ায় না। ওয়েটারের ইউনিফর্ম এবং চুলচেরা ঝরঝরে, জুতো পালিশ করা হয়েছে। তার উচিত একটি পরিপাটি ব্যক্তির ছাপ দেওয়া।
কাজে যেতে, ওয়েটারের কিছু সময়ের জন্য তার ব্যক্তিগত সমস্যাগুলি ভুলে যাওয়া উচিত। তাদের পরিষেবাটির পেশাদারিত্বকে প্রভাবিত করা উচিত নয়। মুখটি সর্বদা বন্ধুত্বপূর্ণ, গাইট - আত্মবিশ্বাসী থাকা উচিত। এটি একটি ওয়েটারের কাজের সবচেয়ে জটিল মুহুর্তগুলির মধ্যে - সর্বদা "ব্র্যান্ডটি রাখার" প্রয়োজন। যে কোনও শারীরিক ও মানসিক অবস্থাতে ওয়েটারকে অবশ্যই একজন যত্নশীল এবং বিবেকবান ব্যক্তির ভূমিকা পালন করতে হবে।
